Cách làm Gà Ta Nướng Mắc Khén đậm Hương vị Tây Bắc

Cách làm Gà Ta Nướng Mắc Khén đậm Hương vị Tây Bắc

Gà nướng mắc khén là một trong những đặc sản Tây Bắc nổi tiếng được rất nhiều người biết đến. Tại sao món Gà nướng mắc khén lại nổi tiếng đến vậy? Lý do chính là bởi các nguyên liệu tạo nên món ăn đặc biệt này mà không nơi nào có ngoài Tây Bắc.

Trong văn hóa ẩm thực của bà con đồng bào Thái vùng Tây Bắc, thì các món nướng là có mùi vị thơm ngon nhất, bởi lẻ bà con dùng Hạt Mắc Khén để tẩm ướp thịt, cá! Chứ không dùng, thậm chí là ngày xưa không có hạt Tiêu như miền xuôi. Cộng thêm nguyên liệu thịt & cá ngon, cách tẩm ướp và kết hợp nhiều loại gia vị, rau thơm khiến cho món nướng của bà con đồng bào Thái cực kì ngon, ăn một lần nhớ mãi.

Gà Ta kết hợp với hạt mắc khén hay còn được ví như “Hạt tiêu rừng” mang đậm chất Tây Bắc với vị ngọt của thịt gà ta, cay cay, tê tê của mắc khén và mùi thơm hòa quyện của thịt nướng làm mê mẩn lòng người. Dưới đây là chi tiết cách làm gà nướng mắc khén đậm hương vị núi rừng Tây Bắc của các đầu bếp hàng đầu Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà Hàng GIA, các bạn cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu làm Gà ta Nướng Mắc Khén

Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà hàng GIA
               Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà hàng GIA

Gà ta: 1 con (1kg đến 1,5kg)

Lá dong hoặc lá chuối tươi

Đất sét hoặc giấy bạc

Hạt mắc khén (đã rang, giã nhỏ): 5 thìa cafe

Sả: 2 củ

Gừng: 1 nhánh

Lá chanh: 5 lá (nếu có)

Ớt tươi: 1 quả

Rau thơm: rau húng bạc hà, mùi tàu, thì là

Bột canh hoặc muối: 2 thìa cafe

Cách làm Gà Ta Nướng Mắc Khén 

1, Sơ chế.

Gừng sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo.

2. Chế Biến Gà Nướng Mắc Khén 

Trộn đều 1 nửa mắc khén với gừng, sả, lá chanh và rau thơm rồi nhét vào bụng gà, số mắc khén còn lại, xát đều bên ngoài da gà.

Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà hàng GIA
              Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà hàng GIA

Gói thật kín bằng lá dong hoặc lá chuối. Để tránh bị rách lá, có thể hơ lá bằng lửa trước khi gói, lá sẽ mềm hơn, ít bị rách.

Nếu dùng đất Sét, nhào kĩ đất cho nhuyễn rồi đắp kín bên ngoài. Nếu dùng giấy bạc: Sử dụng 2 lượt giấy, gói thật kín.

Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng |  Nhà hàng GIA
                Gà Ta Nướng Mắc Khén | Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà hàng GIA

Đốt lửa thật đượm, nhiều than rồi cho gà đã bọc vào nướng. Có thể đốt trực tiếp, hoặc đặt gói gà bên cạnh than hồng. Nướng phương pháp này rất đơn giản, không phải ngồi trông nom gì, cứ đốt đều & nhỏ lửa là được.

Nướng bằng phương pháp này khá mất thời gian. Trung bình nướng lửa phải mất 90 phút gà mới chín, tùy thuộc vào khẩu vị có thể nướng lâu (khô) hoặc nướng nhanh (ướt & mềm) để sử dụng.

Chú ý: Nếu dùng giấy bạc để gói hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để nướng, không nhất thiết phải bằng lửa. Tuy nhiên nướng bằng lửa sẽ ngon hơn.

Nướng bằng lò thì bạn bật lò nướng ở độ 175 C, cho gà vào nướng, sau 20 phút tăng lên 230 độ C, nướng tiếp 40 phút nữa là được

3. Thưởng thức

Thịt gà thơm, thêm mùi Mắc khén và các loại rau thơm. Gà chín bằng hơi & nhiệt, nước từ thịt gà tứa ra cứ quay vòng trong gói, không thoát mất. Gà nướng để nguyên con ai ăn gì thì tự xé tự bốc lấy mà ăn mới đúng vị. Đừng ngại tay bẩn với món gà nướng mắc khén này cứ tay bốc mà ăn và ăn kèm với xôi chiên  là dân dã đúng điệu nhất. Đừng bỏ rau thơm trong bụng gà đi nhé, rau thơm ăn kèm thịt gà ngon lắm đấy. Và đừng quên chuẩn bị một đĩa muối tiêu, chanh, ớt chấm thịt gà nha.

Cuối tuần này hãy thử làm gà ta nướng mắc khén cho cả gia đình thưởng thức hoặc làm món nhậu ngon đãi bạn bè hoặc bạn có thể đến ngay Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà Hàng GIA để thưởng thức những món quê dân dã đã nức tiếng và nhận ngay ưu đãi hấp dẫn từ Nhà Hàng Sang Trọng | Hầm Rượu Sang Trọng | Nhà Hàng GIA. Chúc các bạn thành công với Cách làm Gà ta nướng mắc khén chuẩn hương vị núi rừng vùng Tây Bắc này nhé!

Tác giả: Nhahanggia – Blog Ẩm Thực

Liên hệ đặt bàn

Quý khách vui lòng đặt bàn trước để chúng tôi sắp xếp cho quý khách chỗ ngồi tốt nhất!











Khách đặt tiệc hội nghị, liên hoan vui lòng gọi trực tiếp: 081 6279 333

Blog Ẩm Thực